淀粉干燥設(shè)備進一步推廣
我公司生產(chǎn)的JQG型淀粉干燥機,經(jīng)過工程師的設(shè)計改進產(chǎn)生了一新的飛約。
一、淀粉分類
淀粉是指以谷類、薯類、豆類為原料,不經(jīng)過任何化學(xué)方法處理,也不改變淀粉內(nèi)在的物理和化學(xué)特性加工制成的食用淀粉,包括谷類淀粉、薯類淀粉和豆類淀粉。
淀粉制品是指以谷類、薯類、豆類或以谷類、豆類、薯類食用淀粉為原料,經(jīng)清洗、磨碎、分離、和漿、干燥、成型等工序加工制成的淀粉制品,包括粉絲、粉條、粉皮。
淀粉及淀粉制品的申證單元為2個:淀粉,淀粉制品。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
1.淀粉的基本生產(chǎn)流程
清洗 → 浸泡(鮮薯類除外) → 磨碎 → 分離 → 脫水 → 干燥 → 包裝
2.淀粉制品的基本生產(chǎn)流程
清洗 浸泡(鮮薯類除外) → 磨碎 → 分離 → 脫水 → 和漿 → 成型 → 冷卻 → 干燥 → 包裝
若直接以食用淀粉為原料,其基本生產(chǎn)流程直接從“和漿”開始。
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
1.淀粉的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié):
(1)分離;(2)干燥。
2.淀粉制品的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié):
(1)和漿;(2)干燥。
(三)容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1.水分超標會造成淀粉發(fā)霉變質(zhì)。
2.淀粉生產(chǎn)過程中,分離效果不好造成蛋白質(zhì)含量不合格。
3.食品添加劑使用不當,造成二氧化硫殘留量超標。
四、產(chǎn)品相關(guān)標準
GB/T 8883—1988《食用小麥淀粉》;GB/T 8884—1988《食用馬鈴薯淀粉》;GB/T 8885—1988《食用玉米淀粉》;GB 19048—2003《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍口粉絲》;GB 2713—2003《淀粉制品衛(wèi)生標準》;備案有效的企業(yè)標準。
五、原輔材料的有關(guān)要求
所用的原輔材料必須符合相關(guān)的國家標準或行業(yè)標準規(guī)定,如生產(chǎn)淀粉的原料必須符合GB/T 8886-1988《淀粉原料》的規(guī)定。企業(yè)生產(chǎn)淀粉制品所用的淀粉必須為食用淀粉,外購調(diào)料包的,應(yīng)對調(diào)料包進行進貨驗證。使用的原輔材料為實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品,必須選用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品。
六、必備的出廠檢驗設(shè)備
(一)淀粉。
1.天平(0.1g);2.分析天平(0.1mg);3.干燥箱;4.磁力攪拌器;5.灰化爐;6.透明板;7.分樣篩(100目)。
(二)淀粉制品。
1.分析天平;2.干燥箱。
即食類淀粉制品還應(yīng)必備下列出廠檢驗設(shè)備:
1.天平(0.1g);2.滅菌鍋;3.微生物培養(yǎng)箱;4.生物顯微鏡;5.無菌室或超凈工作臺。
七、檢驗項目
發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗按照下列表1、表2中所列的相應(yīng)檢驗項目進行。出廠檢驗項目中注有“*”標記的,企業(yè)每年應(yīng)當檢驗2次。
序號 | 檢驗項目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 凈含量 | √ | √ | ||
3 | 水分 | √ | √ | √ | |
4 | 酸度 | √ | √ | √ | |
5 | 灰分 | √ | √ | √ | |
6 | 蛋白質(zhì) | √ | √ | * | |
7 | 斑點 | √ | √ | √ | |
8 | 細度 | √ | √ | √ | |
9 | 白度 | √ | √ | * | |
10 | 粘度 | √ | √ | 食用玉米淀粉不檢驗此項目 | |
11 | 脂肪 | √ | |||
12 | 二氧化硫 | √ | √ | * | |
13 | 砷 | √ | √ | * | |
14 | 鉛 | √ | √ | * | |
15 | 標簽 | √ | √ |
序號 | 檢驗項目 | 發(fā)證 | 監(jiān)督 | 出廠 | 備注 |
1 | 感官 | √ | √ | √ | |
2 | 凈含量 | √ | √ | ||
3 | 水分 | √ | √ | √ | |
4 | 淀粉 | √ | √ | * | |
5 | 黃曲霉毒素B1 | √ | √ | * | |
6 | 二氧化硫殘留量 | √ | √ | * | |
7 | 總砷 | √ | √ | * | |
8 | 鉛 | √ | √ | * | |
9 | 菌落總數(shù) | √ | √ | √ | 即食類淀粉制品必檢項目 |
10 | 大腸菌群 | √ | √ | √ | 即食類淀粉制品必檢項目 |
11 | 致病菌 | √ | √ | * | 即食類淀粉制品必檢項目 |
12 | 標簽 | √ | √ |
八、抽樣方法
根據(jù)企業(yè)所申請取證產(chǎn)品品種,在企業(yè)的成品庫內(nèi)按照每個申證單元隨機抽取1種產(chǎn)品進行發(fā)證檢驗,如果企業(yè)同時生產(chǎn)即食類淀粉制品,應(yīng)加抽即食類淀粉制品。所抽樣品須為同一批次并在保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品,抽樣基數(shù)不少于50kg,每批次抽取樣品不少于4kg,所抽樣品分成2份,1份檢測,1份備查。樣品確認無誤后,由核查組抽樣人員與被審查單位在抽樣單上簽字、蓋章,當場封存樣品,并加貼封條,封條上應(yīng)有抽樣人員簽名,抽樣單位蓋章及抽樣日期。
九、其他要求
淀粉產(chǎn)品允許分裝。