細(xì)說(shuō)為什么肉牛不能吃“細(xì)糧”
說(shuō)到牛，有個(gè)動(dòng)作大家都非常熟悉。這個(gè)動(dòng)作，有的地方叫“回草”，有的地方叫“倒磨”，叫得學(xué)術(shù)一點(diǎn)，就叫“反當(dāng)”。反當(dāng)，簡(jiǎn)單地說(shuō)，就是牛會(huì)把吃下去的草再回到嘴里來(lái)慢慢地咀嚼。這牛天天在反當(dāng)，就跟公雞打鳴、母雞下蛋一樣常見(jiàn)。如果牛有二天不反當(dāng)了，會(huì)怎么樣呢？
牛要是不反當(dāng)了，養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)可不是個(gè)好消息。陜西有一位養(yǎng)殖戶就遇到過(guò)這樣的麻煩。他家的牛是買來(lái)育肥的，自從牛進(jìn)了門戶卜訓(xùn)于翅副全家都把它當(dāng)寶貝。可沒(méi)到半個(gè)月，反當(dāng)，也不吃草了，牛突然不而且越來(lái)越?jīng)]有精神。這位養(yǎng)殖戶可慌了，趕緊搬救兵，請(qǐng)來(lái)當(dāng)?shù)氐募夹g(shù)員。技術(shù)員對(duì)牛檢查之后，很快就作出了診斷― 牛有可能是酸中毒了。技術(shù)員立即給牛打L 了吊瓶，又喂了點(diǎn)數(shù)皮水。能不能救過(guò)來(lái)，還要觀察三天。幾個(gè)小時(shí)后，打完吊瓶的牛開(kāi)始有了精神。
這牛不反當(dāng)了，居然會(huì)有生命危險(xiǎn)！這位養(yǎng)殖戶就不明白了，自己的牛怎么會(huì)酸中毒呢？技術(shù)員的回答讓他很驚訝，說(shuō)是因?yàn)樗古Ｎ沟貌粚?duì)。
這下養(yǎng)殖戶可有點(diǎn)糊涂了。他對(duì)這頭寶貝牛照顧得非常周到，比照顧自己的孩子還細(xì)心，尤其在吃上，不但輪番喂草料和精料，而且在軋草的時(shí)候還特意把草軋得比平時(shí)細(xì)很多。難道這么細(xì)心地喂牛，反而喂出毛病來(lái)了？技術(shù)員說(shuō)了，問(wèn)題就出在這“細(xì)”字上。牛其實(shí)喜歡吃的草是粗糙一些的，粗糧有利于它胃腸的蠕動(dòng)和消化吸收。“寸草鍘三刀，料少也長(zhǎng)膘”，可是為什么牛喜歡粗一些的飼料呢？是不是牛的消化系統(tǒng)有什么特別的地方？和豬、馬這些只有一個(gè)胃的動(dòng)物不一樣，牛一共有四個(gè)胃，第一個(gè)胃叫瘤胃，第二個(gè)胃叫網(wǎng)胃，第三個(gè)胃叫瓣胃，第四個(gè)胃叫皺胃。
那么牛為什么要長(zhǎng)四個(gè)胃呢？這四個(gè)胃和反當(dāng)又有什么關(guān)系呢？要知道這牛胃里究竟有什么秘密，還要從牛吃東西的習(xí)慣開(kāi)始。
牛吃草可真是團(tuán)回吞棗，嚼都不怎么嚼，舌頭一卷就咽下去了。當(dāng)然，這種進(jìn)餐習(xí)慣的形成，和它的生存環(huán)境有關(guān)。
因?yàn)榕Ｊ遣菔硠?dòng)物，在自然界有很多肉食動(dòng)物是它的天敵。為了躲避天敵，牛就逐漸進(jìn)化出這么一個(gè)進(jìn)餐的習(xí)慣，先迅速地大口大口地把草吃進(jìn)肚子里，等到了安全的地方，在休息的間隙，再把草反到嘴里進(jìn)行咀嚼，慢慢地消化吸收。
這些吃下去的草，通過(guò)食道進(jìn)入了第一個(gè)胃，就是瘤胃。
瘤胃相當(dāng)于一個(gè)大的活體發(fā)酵罐。它的容積是四個(gè)胃中最大的，胃薪膜上有很多突起，瘤胃蠕動(dòng)時(shí)有助于飼料的磨碎。不過(guò)，瘤胃還有更重要的作用，就是儲(chǔ)存和發(fā)酵。瘤胃溫度恒定在39 ℃ 一41 ℃ ，吃進(jìn)去的草在里面待上一會(huì)，就開(kāi)始發(fā)生變化。草里的淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)被酶和微生物降解，草就發(fā)酵了。
這些發(fā)酵的草，接下來(lái)不是進(jìn)人下面的幾個(gè)胃，而是被送回牛的嘴里。牛吃草的時(shí)候沒(méi)經(jīng)過(guò)細(xì)致的咀嚼，所以進(jìn)人瘤胃的草都比較粗糙。瘤胃壁受到這些草的刺激而收縮，就把它們送回了牛的嘴里，牛開(kāi)始對(duì)它們進(jìn)行第二輪咀嚼，這就是反當(dāng)。
這第二次咀嚼比第一次吃進(jìn)食物的時(shí)候要細(xì)致得多，稱得上是細(xì)嚼慢咽了。這種細(xì)細(xì)的咀嚼不僅可以更好地消化，同時(shí)在這個(gè)過(guò)程中還可以把助消化的唾液混合到草里，這樣，經(jīng)過(guò)反當(dāng)?shù)牟菰俦谎驶亓鑫笗r(shí)，已經(jīng)變得更便于消化吸收了，然后依次進(jìn)入其他三個(gè)胃。
網(wǎng)胃里分布著大量的蜂窩狀的網(wǎng)格，瓣胃里有很多片，這就是我們常說(shuō)的百葉，上面的突起更小更密，這兩個(gè)胃都幫助把食物研磨得更細(xì)更碎。皺胃和豬、馬這些單胃的動(dòng)物的胃相似，不僅有消化的作用還有吸收的作用。這樣，草料經(jīng)過(guò)這么一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，大部分變成了可以被身體吸收的物質(zhì)。
以上介紹了牛的反當(dāng)過(guò)程和消化過(guò)程，那這些又和不能給牛喂太細(xì)的草料有什么關(guān)系呢？
原來(lái)，瘤胃在發(fā)酵食物的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的酸性氣體，在正常情況下，通過(guò)反當(dāng)，這些氣體會(huì)隨著食物回到牛的嘴里，然后直接排到空氣里去。另外，牛的唾液是堿J 性的，也會(huì)中和掉一部分酸性物質(zhì)。
不過(guò)，這一切的前提是，吃進(jìn)瘤胃的食物必須是比較粗糙的，能夠刺激瘤胃反當(dāng)。如果草料過(guò)細(xì)，刺激不了瘤胃，不能反當(dāng)，瘤胃中的酸性物質(zhì)排不出去，就容易引起酸中毒了。所以，要讓牛長(zhǎng)得好，就應(yīng)該讓它們吃“粗糧”― 粗草，只有這樣，牛才能長(zhǎng)大個(gè)。
再補(bǔ)充一點(diǎn)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)瘤胃發(fā)酵的食物容易被消化吸收，所以有些科研人員就模擬瘤胃制作了一種大發(fā)酵罐，把瘤胃里的微生物放進(jìn)去，營(yíng)造和瘤胃相似的酸度和溫度，將粗飼料比如草料投進(jìn)去發(fā)酵后再喂給豬、雞等單胃動(dòng)物，來(lái)增加它們的營(yíng)養(yǎng)。
牛要是不反當(dāng)了，養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)可不是個(gè)好消息。陜西有一位養(yǎng)殖戶就遇到過(guò)這樣的麻煩。他家的牛是買來(lái)育肥的，自從牛進(jìn)了門戶卜訓(xùn)于翅副全家都把它當(dāng)寶貝。可沒(méi)到半個(gè)月，反當(dāng)，也不吃草了，牛突然不而且越來(lái)越?jīng)]有精神。這位養(yǎng)殖戶可慌了，趕緊搬救兵，請(qǐng)來(lái)當(dāng)?shù)氐募夹g(shù)員。技術(shù)員對(duì)牛檢查之后，很快就作出了診斷― 牛有可能是酸中毒了。技術(shù)員立即給牛打L 了吊瓶，又喂了點(diǎn)數(shù)皮水。能不能救過(guò)來(lái)，還要觀察三天。幾個(gè)小時(shí)后，打完吊瓶的牛開(kāi)始有了精神。
這牛不反當(dāng)了，居然會(huì)有生命危險(xiǎn)！這位養(yǎng)殖戶就不明白了，自己的牛怎么會(huì)酸中毒呢？技術(shù)員的回答讓他很驚訝，說(shuō)是因?yàn)樗古Ｎ沟貌粚?duì)。
這下養(yǎng)殖戶可有點(diǎn)糊涂了。他對(duì)這頭寶貝牛照顧得非常周到，比照顧自己的孩子還細(xì)心，尤其在吃上，不但輪番喂草料和精料，而且在軋草的時(shí)候還特意把草軋得比平時(shí)細(xì)很多。難道這么細(xì)心地喂牛，反而喂出毛病來(lái)了？技術(shù)員說(shuō)了，問(wèn)題就出在這“細(xì)”字上。牛其實(shí)喜歡吃的草是粗糙一些的，粗糧有利于它胃腸的蠕動(dòng)和消化吸收。“寸草鍘三刀，料少也長(zhǎng)膘”，可是為什么牛喜歡粗一些的飼料呢？是不是牛的消化系統(tǒng)有什么特別的地方？和豬、馬這些只有一個(gè)胃的動(dòng)物不一樣，牛一共有四個(gè)胃，第一個(gè)胃叫瘤胃，第二個(gè)胃叫網(wǎng)胃，第三個(gè)胃叫瓣胃，第四個(gè)胃叫皺胃。
那么牛為什么要長(zhǎng)四個(gè)胃呢？這四個(gè)胃和反當(dāng)又有什么關(guān)系呢？要知道這牛胃里究竟有什么秘密，還要從牛吃東西的習(xí)慣開(kāi)始。
牛吃草可真是團(tuán)回吞棗，嚼都不怎么嚼，舌頭一卷就咽下去了。當(dāng)然，這種進(jìn)餐習(xí)慣的形成，和它的生存環(huán)境有關(guān)。
因?yàn)榕Ｊ遣菔硠?dòng)物，在自然界有很多肉食動(dòng)物是它的天敵。為了躲避天敵，牛就逐漸進(jìn)化出這么一個(gè)進(jìn)餐的習(xí)慣，先迅速地大口大口地把草吃進(jìn)肚子里，等到了安全的地方，在休息的間隙，再把草反到嘴里進(jìn)行咀嚼，慢慢地消化吸收。
這些吃下去的草，通過(guò)食道進(jìn)入了第一個(gè)胃，就是瘤胃。
瘤胃相當(dāng)于一個(gè)大的活體發(fā)酵罐。它的容積是四個(gè)胃中最大的，胃薪膜上有很多突起，瘤胃蠕動(dòng)時(shí)有助于飼料的磨碎。不過(guò)，瘤胃還有更重要的作用，就是儲(chǔ)存和發(fā)酵。瘤胃溫度恒定在39 ℃ 一41 ℃ ，吃進(jìn)去的草在里面待上一會(huì)，就開(kāi)始發(fā)生變化。草里的淀粉、纖維素和蛋白質(zhì)被酶和微生物降解，草就發(fā)酵了。
這些發(fā)酵的草，接下來(lái)不是進(jìn)人下面的幾個(gè)胃，而是被送回牛的嘴里。牛吃草的時(shí)候沒(méi)經(jīng)過(guò)細(xì)致的咀嚼，所以進(jìn)人瘤胃的草都比較粗糙。瘤胃壁受到這些草的刺激而收縮，就把它們送回了牛的嘴里，牛開(kāi)始對(duì)它們進(jìn)行第二輪咀嚼，這就是反當(dāng)。
這第二次咀嚼比第一次吃進(jìn)食物的時(shí)候要細(xì)致得多，稱得上是細(xì)嚼慢咽了。這種細(xì)細(xì)的咀嚼不僅可以更好地消化，同時(shí)在這個(gè)過(guò)程中還可以把助消化的唾液混合到草里，這樣，經(jīng)過(guò)反當(dāng)?shù)牟菰俦谎驶亓鑫笗r(shí)，已經(jīng)變得更便于消化吸收了，然后依次進(jìn)入其他三個(gè)胃。
網(wǎng)胃里分布著大量的蜂窩狀的網(wǎng)格，瓣胃里有很多片，這就是我們常說(shuō)的百葉，上面的突起更小更密，這兩個(gè)胃都幫助把食物研磨得更細(xì)更碎。皺胃和豬、馬這些單胃的動(dòng)物的胃相似，不僅有消化的作用還有吸收的作用。這樣，草料經(jīng)過(guò)這么一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程，大部分變成了可以被身體吸收的物質(zhì)。
以上介紹了牛的反當(dāng)過(guò)程和消化過(guò)程，那這些又和不能給牛喂太細(xì)的草料有什么關(guān)系呢？
原來(lái)，瘤胃在發(fā)酵食物的同時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的酸性氣體，在正常情況下，通過(guò)反當(dāng)，這些氣體會(huì)隨著食物回到牛的嘴里，然后直接排到空氣里去。另外，牛的唾液是堿J 性的，也會(huì)中和掉一部分酸性物質(zhì)。
不過(guò)，這一切的前提是，吃進(jìn)瘤胃的食物必須是比較粗糙的，能夠刺激瘤胃反當(dāng)。如果草料過(guò)細(xì)，刺激不了瘤胃，不能反當(dāng)，瘤胃中的酸性物質(zhì)排不出去，就容易引起酸中毒了。所以，要讓牛長(zhǎng)得好，就應(yīng)該讓它們吃“粗糧”― 粗草，只有這樣，牛才能長(zhǎng)大個(gè)。
再補(bǔ)充一點(diǎn)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)瘤胃發(fā)酵的食物容易被消化吸收，所以有些科研人員就模擬瘤胃制作了一種大發(fā)酵罐，把瘤胃里的微生物放進(jìn)去，營(yíng)造和瘤胃相似的酸度和溫度，將粗飼料比如草料投進(jìn)去發(fā)酵后再喂給豬、雞等單胃動(dòng)物，來(lái)增加它們的營(yíng)養(yǎng)。
