魯西黃牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魯西黃牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,牛肉是一種高蛋白食品,冬季吃牛肉,能收到進(jìn)補(bǔ)的效果.牛肉是歐美人食用最多的肉類.在中國(guó),除西部少數(shù)民族外,大部分居民平常吃牛肉的量不大.中醫(yī)稱,牛肉有補(bǔ)精血、溫經(jīng)脈的作用,能滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)筋健骨、消腫利水.凡中氣不足、氣血兩虧、體虛久病和顏面蒼白、面浮腿腫的人,吃牛肉都有助于改善癥狀.中醫(yī)認(rèn)為,牛肉性溫味甘,能暖胃,故被視作冬季天寒時(shí)進(jìn)補(bǔ)的佳品.牛肉的蛋白質(zhì)中有一種叫肌氨酸的氨基酸,其量比任何其他食品都高,肌氨酸被稱作肌肉燃料之源,吸收后能在人體內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化為能量,增強(qiáng)肌力,并能增長(zhǎng)肌肉,凸顯肉塊.因此,進(jìn)行訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員,特別是健美運(yùn)動(dòng)員,以及從事強(qiáng)體力勞動(dòng)的人,宜吃牛肉.肌氨酸還能提供腦細(xì)胞活動(dòng)需要的能量,有利于大腦發(fā)揮功能,所以,學(xué)生在考試前吃牛肉,有可能取得"臨時(shí)提高智力"的效果. 牛肉脂肪含量低.與中國(guó)人常吃的豬肉比較,牛肉脂肪含量低,所以,體胖的人勿需擔(dān)心因吃牛肉而攝入過(guò)多的油脂.胖人減肥時(shí),是不能缺少蛋白質(zhì)的,牛肉既能補(bǔ)充高質(zhì)量的蛋白質(zhì),又不具有太多的熱量,因此,減肥的人選擇牛肉吃,比吃豬肉、羊肉都佳.
